□ 班正堂

黔地多产茶，安顺茶尤香；一瀑冠文旅，两江岭上分；一叶知底蕴，盏茶香万里。

地处黔中腹地的安顺市，两江分水岭，群山包裹，素有“黔之腹，滇之喉，蜀粤之唇齿”之美誉，自古就是商贾云集之地，而茶叶也是此地市场的主打。据不完全统计，安顺境内树龄100年以上的古茶树万株以上，1000年以上的古茶树千余株。

安顺素来是贵州重点产茶区之一，除了在此休养生息延绵了上万年的苦茶、甜茶古群落和布依族世代相传的“土司贡茶”之外，二十世纪六、七年代，政府还引进“黑茶”“朵贝茶”“瀑布茶”“云雾茶”“福鼎白茶”等数十种茶，数万亩茶海基地遍布各地。

独特的地理环境，使安顺茶能够从立春开始，到清明前一个月左右就可以采摘，这种茶叫“明前茶”，有一芽一叶、一芽二叶，最好要数一芽，刚冒出小嫩芽，像麻雀的舌头，顾名思义“雀舌”。清明节以后就普遍量产了，一芽四五叶，舍不得丢弃的茶梗，三蒸三晒制成“粗茶”。惊蛰以后，雨水逐渐增多，气候四季分明的安顺平均地温已稳定通过10℃至21℃之间，早已超过了气候学上所定义的春季温度10℃。而春分一到，气候温和，雨水充沛，阳光明媚，比江浙等地绿茶上市时间普遍早半个月至一个月不等，当地俗称“黔茶第一春”。

茶树并不算娇贵的植物，但非要其品质上乘，它对周围环境的要求还是十分严苛的。安顺市平均海拔高度在1102米～1694米之间，全境海拔高度560～1500米，具有山岳气候的典型特征。属典型的高原型湿润亚热带季风气候，雨量充沛，年平均降雨量1360毫米，年平均气温14℃，历史最高气温34.3℃，最低气温－2.6℃，年平均相对湿度80%，年平均风速2.4m/s，冬无严寒，夏无酷暑，气候温润宜人。安顺气候的主要特点是凉爽、湿润、清新、太阳辐射低，更是全国唯一兼具低纬度、高海拔、多云雾、寡日照的气候，非常适合茶树物种的快速生长的市区。安顺是珠江和长江水系的分水岭，多煤矿、群山连绵，两江夹一隅，海拔每升高100米，气温降低0.5℃。而温度决定着茶树中酶和硒的活性生成强度。冷凉的高原气候，较大的温差昼夜，带来了蒸腾的雾气，光线受到雾珠的影响，红黄光得以加强，让茶树芽叶中的硒、氨基酸、叶绿素和茶树酶的水分含量明显增加。得天独厚的土地和气候条件，让这来自北纬25度的神奇茶香，飘散到世界各地，带来一连串无可超越的上乘品质，一重重无与伦比的秀美，一系列无法复制的优质生态，是茶树钟爱的天然营养液。

自古以来，安顺茶人秉承着朴实与本真，埋头于云雾之下、土地之上、茶畦之间，用心表达安顺茶人对茶叶品质的追求。

安顺茶使用欧盟标准来严格制茶，注重食品安全和质量安全，确保食用品和茶饮用品的质量和安全零事故。经各级质检部门检测，安顺茶成为名副其实的安全茶、干净茶、放心茶、健康茶、良心茶。结合安顺的旅游资源优势，大力发展“茶旅一体化”产业集群，推进现代化、标准化、精细化茶园的管控建设，是安顺市委市政府不懈努力的骄人成果。

近年来，安顺市按照“巩固基础，扩大规模，发展生产与市场开拓并进”的理念，建设高标准生态茶园，振兴发展安顺茶产业。随着安顺茶在省内外市场的热销，安顺市在原有80万亩茶园的基础上，分别在七个区县新建茶园约5万亩。安顺茶园以年均5万亩的速度在增长，现有100万亩，占全省的10%，连续十年排全省第一。

中国茶界“泰斗”张天福先生在谈及安顺茶时说到，1939年国民政府中央农业实验所西迁来到贵州，选择茶叶基础好的地点拟建立中央实验茶场。在选址过程中，最终进入讨论的两个地点，一个是今天遵义市湄潭县，一个是今天安顺市西秀区。最终确定迁至湄潭，因为湄潭更靠近当年的中央国民政府所在地重庆。由此可见，安顺出产好茶的名声已经得到茶叶专家的认可。

■ 安顺市地处长江水系乌江流域和珠江水系北盘江流域的分水岭地带。茶文化历史悠久，是中国茶叶原产地之一。