图/本报特约记者 乔啟明 徐 雁

□ 文/本报记者 曾入龙

连续几年，贵阳入选黑马旅游目的地前十。除了各热门“打卡”地外，贵阳美食在各大社交媒体平台上频频“出圈”，俘获了天南海北游客的胃。

日前，在“5·19中国旅游日”主题周倒计时城市接力（贵阳）活动期间，贵阳推出了多项活动，“吃”作为其中之一，更是丰富多彩。

从贵阳青岩古镇的一条街美食到青云路“青云直上·长桌‘丰’味”长桌宴活动，用味蕾“感知”一座城市的万千滋味。

乐享美好“食光”

华灯初上，行人如织。走进贵阳市青云市集，各式招牌炫彩夺目，各类美食满目琳琅，时有微风徐来，将烟火里的贵阳“送”到行人身边。

烟火里的贵阳，不仅要用眼睛去看，还需要用嗅觉来发现，更需要味蕾来感受。

有人说，要想留住一个人的心，就要留住这个人的胃。

作为贵州省会的贵阳，深谙此道。

巧借“5·19中国旅游日”主题周倒计时城市接力（贵阳）活动东风，5月18日，贵阳市在南明区青云路步行街举办“青云直上”系列主题活动，“青云直上·长桌‘丰’味”是其中一个重要单元。

一时之间，青云市集成为各地老饕的“舞林大会”，大家齐聚一堂，议论美食、品尝美食、推介美食，一同感受一个不一样的“烟火贵阳”。

“必须得加折耳根！不放一点折耳根，这个蘸水就没有灵魂！”来自黑龙江省的游客姜智鹏坐在火锅旁，一边大快朵颐地享用麻辣烫，一边向身边的省外游客推荐折耳根，全然忘了自己也是游客。

第一次品尝折耳根时，姜智鹏有些“难以招架”，眉头紧皱得像一块“麻花”。后来，到贵州出差多了，吃得多了，不仅接受了折耳根，而且愈发爱吃折耳根。他说：“到贵州一定得吃折耳根，真是太美味了。”

来自陕西省西安市的游客何嘉琪是一个“美食爱好者”，每到一处，必到当地美食店铺打卡。前些日子，听说贵州将推出“娱”在贵阳·民族巡游大联欢和民族演艺大联欢两大主题活动，并在青云路布置长桌宴，组织贵州各地特色美食，邀请市民、游客品尝，何嘉琪便坐不住了，加班加点提前完成工作任务后，迅速开启了寻味贵阳之旅。

“苗族服饰太精美了，侗族歌曲太动听了，豆腐圆子、丝娃娃、酸汤鱼太好吃了……在贵阳这几天，既可以感受民族风情，又可以品尝特色美食，真是不虚此行。”何嘉琪如是说。

像姜智鹏、何嘉琪这样寻味贵阳的游客，还有很多。

放眼望去，整个青云市集熙熙攘攘，不少店铺门前排起的长队婉若游龙，大家言笑晏晏，偷得浮生半日闲，乐享贵阳美好“食光”。

据统计，单是5月18日，青云路步行街（青云市集）客流量达8.87万人次，同比增长65.46%；消费金额达172.28万元，同比增长66.58%。由此可以窥见，“食尚之都”贵阳不仅人气爆棚，消费力也愈加旺盛了。

“食力”不容小觑

5月18日，一场绵绵细雨，为贵阳的清晨平添了几分韵味。

早上六七点，贵阳市六广门便排起一支长长的队伍，大家撑伞聊天，不时张望。“很担心还没排到我，糯米饭就卖完了。”一位游客说。

为了吃上六广门毛阿姨糯米饭，不少人早早赶来排队。队伍中，外地游客很多，当地市民也不在少数。“就好这一口，吃了还想吃。”一位贵阳市民笑着坦言。

近年来，不少美食博主经常到六广门打卡，主动宣传推介六广门毛阿姨糯米饭。

“当地人八点过来排队都不一定吃得上，这到底有什么魔力？”5月18日，美食博主“牛牛小颖”在宣传六广门毛阿姨糯米饭的视频中表示，吃了糯米饭后终于理解了，六广门毛阿姨糯米饭和别处的糯米饭团都不一样，它不需要添加太多小菜，不需要加海带丝，不需要加土豆丝，就能做出很好吃的味道，因为它的香是在饭团当中的，不是在配料上。

视频发出后，不少网友纷纷留言，大赞贵阳美食太好吃了。一位网友风趣地说：“知道我一个新疆的，为什么选择在贵州工作了吧？”引发了不少网友跟评互动。

早上的贵阳，“食力”不俗；晚上的贵阳，“食力”更加非凡。

5月18日19时许，青云市集的长桌宴十分醒目，不少游客、市民沉浸在大快朵颐的快乐之中，许多游客争相体验贵州特色“高山流水”。

雷家豆腐圆子、安顺小吃裹卷、清镇吴记热汤丝娃娃、吴姨妈冰粉、何记洋芋粑、花溪牛肉粉……一张长桌宴的菜单，让现场游客、市民赞不绝口，也让大家对“烟火贵阳”有了更加深刻的认识。

不少美食博主一边品尝美食，一边拍照片、录视频，在微博、抖音、快手、小红书等平台宣传贵州美食。更有部分主播化身为贵州美食代言人，在抖音上直播“青云直上·长桌‘丰’味”活动，一时之间，线上线下，吃的人心满意足，看的人心驰神往。

青云市集一家火锅店老板表示，贵阳开展“娱”在贵阳·民族巡游大联欢活动的消息，还是一位美食主播给她说的。听到这一消息，她便预感火锅店的生意一定会很火爆，因此提前做好了人员安排，所有食材也都提前做了预订，确保活动期间食材新鲜充足、服务热情周到，让游客在贵阳玩得开心、住得舒心、吃得放心。

贵阳美食人气持续高涨，离不开众多美食博主的推波助澜，他们在六广门、在青岩古镇、在二七路小吃街……用照片定格贵阳美味，用视频记录贵阳“食光”，用流量壮大贵阳“食力”，为贵阳美食文化注入了源源不断的新动能。

遇见“食尚之都”

“食尚之都”贵阳，并非浪得虚名。

肠旺面、丝娃娃、豆腐圆子、恋爱豆腐果、牛肉粉……不少游客表示，贵阳的特色美食品种众多，而且有许多美食都是在其他地方吃不到的，就算遇到，也吃不出正宗的贵阳味道。

“我是肠旺面‘发烧友’，2017年毕业旅行时在贵阳吃了第一碗肠旺面，太让人惊艳了，从此爱上了贵阳。”来自四川省成都市的游客蓝晓梅表示，她每年都会到贵阳几次，每次必吃肠旺面。她还说，一定要吃贵阳的肠旺面，其他地方的肠旺面，虽然味道也不错，但就是没有贵阳的味道惊艳。

行走在贵阳，除了贵阳的本地美食，黔东南的酸汤鱼、黔南的独山酸宴、黔西南的鸡肉汤圆、安顺的小春卷、遵义的豆花面……全省各地的美食，应有尽有。贵阳，俨然是一座“贵州美食博物馆”。

马蜂窝目的地研究院院长孙云蕾表示，贵阳是西南地区隐藏的“美食之都”，也是全贵州美食的聚集之地。

孙云蕾对青云市集青睐有加。她认为，青云市集的成功与贵阳的美食文化息息相关。

青云市集将老城文脉和烟火气一起留存，还将更多生动有趣的品牌引入了老街，美食、娱乐、非遗文创、潮流时尚、网红打卡等多元文化和业态汇聚于此，游客既可以品尝到“贵阳老味道”，也能体验到“潮流新玩法”，真正实现了在地文化与潮流体验的多元碰撞。

“如果说，以前的青云路只是相对单一的夜市，那么现在已经成为贵阳旅游新名片，源源不断地吸引省内外游客前来。”孙云蕾如是说。

据不完全统计，青云市集自开业以来总销售额逾5.8亿元，总客流超过1700万人次，2023年12月31日项目跨年单日客流峰值突破16万人次。

青云市集的迅猛发展，只是贵阳文旅产业发展的一个生动缩影。青岩古镇、二七路小吃街、合群路夜市街、云岩区美食地带（蔡家街、民生路）等等“美食打卡地”，共同壮大了贵阳“食力”，也让烟火中的贵阳更加深入人心。

而贵阳也只是贵州美食文化的“冰山一角”。

“这里是品味独特饮食文化的优选目的地，特色美食酸汤鱼幽香沁人、折耳根奇名远播、肠旺面常吃长旺、羊肉粉汤鲜味美……”5月20日，在“津津有味 多彩黔程——2024多彩贵州夏季文旅推广暨招商（天津）推介会”上，贵州省领导邀请大家走进贵州，穿梭在独特而浓厚的人文意境中，来一趟“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的发现之旅。

链接：“娱”滋味

糕粑稀饭

原料：大米粉、糯米粉、藕粉（或荸荠粉）、花生仁、瓜子仁、玫瑰糖、白糖、芝麻、冬瓜条等。

糕粑的“粑”不是字面意义的“粑”，“稀饭”也不是人们熟知的“稀饭”。一碗糕粑稀饭看似简单，实则考究，大米粉与糯米饭按比例巧妙融合，上锅蒸熟后就变成一个“饼”状的“糕粑”，再配合荸荠粉或藕粉经热水冲泡后的黏稠状“稀饭”，加上其他坚果佐料，最后搭配点睛之笔的玫瑰糖，快速搅拌后就成了一道美味又好玩的甜品。

丝娃娃

原料：面皮、胡萝卜丝、黄瓜丝、莴笋丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、脆哨等。

丝娃娃是贵阳常见的传统小吃，顾名思义其名字的由来正是因为其制作过程仿佛是给“婴儿”裹上被子。薄薄的面皮裹上新鲜爽口的蔬菜，再淋上一点“灵魂之汁”红酸汤或胡辣椒蘸水，最后一口咀嚼，那种酸辣爽口的滋味在口中迅速蔓延，刺激着每一个味觉神经，让人欲罢不能。有趣的是丝娃娃都是自己动手制作的，喜欢吃什么就裹什么，自由闲适的做法让每一个体验过这种美食的人都感到非常满足。

铁签烤肉

原料：猪肉、牛肉、折耳根、煳辣椒。

烟熏火燎加上折耳根是大家对于铁签烤肉的第一印象。不同于其他烧烤需要点餐，贵阳的铁签烤肉是烤到什么吃什么，服务员一声声吆喝就是“上菜”的信号。虽然“火大”，却嫩而不焦，虽然环境一般，却味道“感人”。铁签烤肉或许就是贵阳火辣的另一面，它让任何来到贵阳的人都体会到了它独有的热情。

（整理：见习记者 王宇逍）